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鱼子酱好吃吗 鱼子酱怎么搭配好吃

2019-09-09阅读(64596)
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鱼子酱是一种营养价值很高的鱼卵,很多人喜欢吃,但是也有很多人吃不习惯,不喜欢鱼子酱的味道,那么鱼子酱到底好吃吗?鱼子酱怎么搭配好吃?

鱼子酱好吃吗

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每个人的口味不同,鱼子酱是否好吃与个人口味相关。

鱼子酱是狭义上指鲟鱼的鱼卵,因产量稀少和色泽乌亮被誉为“黑色黄金”,鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状,入口时破裂味道主要为腥味和咸味,若是觉得鱼子酱好吃的人一般会觉得鱼子酱比其他食物都好吃,若是吃不惯的人,不管多好的鱼子酱都会觉得不好吃。

鱼子酱怎么搭配好吃

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鱼子酱不仅可以直接入口吃,搭配其他食物也是一种不错的吃法。鱼子酱搭配生奶油和烘烤的白面包是最经典的吃法;鱼子酱还可以涂在苏打饼干或是带点咸味的小饼干上,细细品味鱼子酱的味道;鱼子酱还可以与海鲜或是河鲜一同食用,特别是与黄鱼、鲥鱼等肉质细腻、无刺的鱼肚一起食用是绝佳的选择;在家食用罐装的鱼子酱可以与清淡的蔬菜一同食用、如山药、土豆等,这种带有泥土清香的蔬菜能更好地带出鱼子酱的鲜味;鱼子酱制成沙拉食用也是一种不错的选择。

取鱼子酱要杀鲟鱼吗

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现在取鱼子酱一般不用杀鲟鱼。

现在一般都是采用活体制作鱼子酱的方法,选择卵巢发育靠近后期的鲟鱼,给其注射促黄体激素释放激素类似物,待卵巢完全游离后,将鲟鱼麻醉,剖腹取卵,这样能避免鲟鱼惨遭捕杀的命运,将存活的鲟鱼放归回原水域,成活率都是比较高的,不仅保护了资源的可持续利用,还维护了生态的平衡。

鱼子酱不好吃为什么这么贵

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鱼子酱不仅营养丰富,其制作和运送的过程也是复杂和繁琐的。

鱼子酱从鲟鱼中取出来后,要在15分钟之内完成一系列的制作过程,取出鱼卵后,要进行筛检、清洗、滤干;然后在几分钟之内要通过嗅、尝、看、摸并根据鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散程度、气味等评定等级,再决定放多少盐,这一系列的加工过程必须在15分钟内完成,过了这个时间后,鱼子酱就不那么新鲜了,所以鱼子酱的贵不仅在于其丰富的营养价值,其加工过程过程也是有很高的要求的。

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